鲟鱼的养殖价值分析

随着国家深入推进实施乡村振兴战略，乡村的教育、经济和文化等全面发展，广大农村地区创业环境今非昔比，很多年轻人也开始选择返乡创业，搞起了水产养殖，养殖鲟鱼也成为了部分人的选择。

鲟鱼的养殖价值

鲟鱼全身是宝，鱼肉鲜香滑嫩，脏器还有一定的美容保健和药效功能，长期使用可平衡油脂、祛斑祛纹，使皮肤红润富有弹性，这是因为鲟鱼体内富含金属硫蛋白，现在已经被更多的爱美人士选择。鲟鱼鱼子酱为世界顶级鱼子酱，素有黑珍珠之称。

鲟鱼中的骨胶原含量高达80%左右，含有人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金。

其蛋白质含量很高，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%，吃鲟鱼肉，可以快速补充体内的氨基酸，能够增强机体免疫力，对肝火旺盛以及患有便秘的人来说，是一种可选的食材。

鲟鱼的养殖状况

目前鲟鱼的养殖品种主要有 “西杂”（西伯利亚鲟和施氏鲟杂交品种），其优点是养殖周期短，抗病能力强，适合长途运输。

其次是 “大杂”（施氏鲟和达氏鳇杂交品种），其鱼子酱比其他品种品质更加优良，适合作鱼子酱产品原料，缺点是养殖周期长体型大，不适合长途运输。

后一种是匙吻鲟，优点是耐高温，对环境的适应能力强。

鲟鱼养殖方式

主要有以下几种:

流水养殖：以涌泉水、河流水以及地下水作为养殖水源，管理方便，对水体环境控制较为容易；

微流水养殖；

网箱养殖：网箱养殖一般在库区、山塘中进行，利用网箱外大水体优质生态环境与网箱内水体交换来保持网箱内良好的水质，架设简单，管理方便，放养密度大，养殖周期短，结合一定的密养管理措施可获得较高产出，缺点是对水源污染大，近年来受到环保政策的影响，水库网箱养殖被逐步取缔。

工厂化养殖：这是一种可持续发展的养殖模式，对养殖生产中的水质、水温、水流、投饵和排污等实行半自动或全自动化管理，始终让鱼体维持在较好的生理、生态环境，从而达到健康、快速生长和提高单位水体鱼产量，且不产生养殖系统内外污染，具有占地少、养殖周期短、产量高、节约水资源、自动化程度和可控程度高等优点，日益受到关注和认可；缺点是前期投资规模较大，技术水平要求较高。

鲟鱼养殖的未来前景

鲟鱼消费已成为水产品消费的后起之秀，满足不了日益增长的市场需求，之前我国年产鲟鱼9万吨，需求量在15万吨左右，而在近几年随着鲟鱼精深加工各项技术成熟，鲟鱼各类产品将广泛应用各种领域，鲟鱼的市场容量将是未知数。